Читать онлайн «Чай, травяные настои, чайный гриб. Лекарства от всех болезней»

Обновлено: 02.10.2022

Также данная книга доступна ещё в библиотеке. Запишись сразу в несколько библиотек и получай книги намного быстрее.

Посоветуйте книгу друзьям! Друзьям – скидка 10%, вам – рубли

По вашей ссылке друзья получат скидку 10% на эту книгу, а вы будете получать 10% от стоимости их покупок на свой счет ЛитРес. Подробнее

  • Объем: 100 стр.
  • Жанр:з доровье
  • Теги:л екарственные растения, л ечение без лекарств, н ародная медицина, ф итотерапияРедактировать

Введение

Чай является одним из самых распространенных напитков – его пьют ежедневно миллионы людей во всем мире. Не является исключением и Россия: несмотря на то что в условиях нашего климата чайные кусты вырастить невозможно, чай все же является одним из самых любимых напитков. Многие люди не представляют своей жизни без чая. Его употребляют с сахаром, вареньем, молоком, лимоном, медом, малиной, даже с солью и топленым маслом. А на основе чая (чайной заварки и сахара) изготавливают вкуснейший чайный квас – похожую на лимонад, насыщенную углекислотой шипучку.

Помимо великолепного вкуса, эти напитки обладают профилактическими и лекарственные свойствами, и чай и чайный гриб, без сомнения, можно считать домашними помощниками, порой способными заменить врача и приблизить момент выздоровления. Так, чайный гриб (и это уже доказано) способствует быстрому излечению от инфекционных заболеваний – таких, как дифтерия, скарлатина, брюшной тиф; помогает восстановить слух, лечит глазные заболевания и ряд внутренних болезней. В народной медицине его используют при лечении геморроя, фурункулеза, туберкулеза, неврастении, применяют наружно для промываний, полосканий и примочек. Хотя основное действие этого напитка все же профилактическое.

Кто не знает о том, что чай обладает тонизирующим действием? Однако немногим известно, что чай может принести облегчение при головной боли или болезненных менструациях, что, например, на Востоке его издавна применяют для лечения водянки и многих других заболеваний.

В этой книге мы попытались более подробно рассказать о профилактических и лечебных свойствах чая и чайного гриба. Кроме того, здесь вы найдете сведения о выращивании, видах и различных сортах чая, о способах приготовления чая и чайного кваса, при которых не теряются их лечебные свойства. В книге пересказываются легенды и приводятся интересные сведения об этих напитках.

Чай черный, зеленый, красный

Общие сведения о чае

Чай – вкусный и полезный напиток

Такое простое на первый взгляд слово «чай» заключает в себе не одно понятие, и вряд ли получится сразу, не задумываясь, дать ему однозначное и емкое определение. В самом деле, чай – это и растение из рода камелий, и собранные листья этого растения, и получаемый в результате обработки этих листьев продукт, и, конечно, приготовленный из этого продукта напиток. И во всех этих состояниях чай обладает разным химическим составом.

Дело в том, что в процессе обработки многие содержащиеся в свежих зеленых листьях вещества изменяют свои качества или вовсе их утрачивают, а вместо них появляются другие. Например, при ферментации полностью исчезает горький вкус танина, и чайный лист обогащается ароматическими соединениями с цветочными и фруктовыми запахами. Но, разумеется, когда говорят о химическом составе чая, как правило, подразумевают окончательное его воплощение – напиток.

С давних времен люди открыли целительные свойства чая, обнаружив, что он прогоняет сон и придает бодрость. Существует одна древняя китайская легенда, которая не хуже реальных исторических событий подтверждает этот факт.

Согласно этой легенде, некий буддийский монах, исполняя обряд, не выдержал и заснул, а проснувшись, в отчаянии отрезал свои веки и бросил их на землю. На этом месте и вырос первый чайный куст, из листьев которого китайцы приготовили напиток, придающий необыкновенную бодрость (кстати, значения слов «бодрость» и «чай» в китайском языке почти тождественны, так как они обозначаются одним иероглифом). С тех пор все монахи начали употреблять чай во время исполнения религиозных ритуалов.

Безусловно, тонизирующий эффект – одна из главных причин, по которой так любят и ценят чай. Такой эффект достигается прежде всего за счет кофеина, который содержится в чайных листьях в большей концентрации, чем где-либо еще (4–5 %). Даже зерна кофе содержат меньшее количество вещества. Но в сочетании с чайным танином он действует намного мягче, а потому не оказывает вредного влияния на организм.

Благодаря кофеину чай положительно действует на мозг, повышает умственную активность и даже улучшает творческий процесс. Но при этом, в отличие от кофе или алкоголя, чай не вызывает угнетения и депрессии, наступающих вслед за возбуждением, поэтому пить его можно практически в любых количествах.

Тонизирование – не единственное полезное свойство чая. Известно, что в древности философы и алхимики считали этот напиток одним из основных компонентов магического эликсира бессмертия. И, как выяснилось, не без оснований. Конечно, вечной жизни чай не дает, зато может эффективно использоваться для лечения и профилактики многих болезней. В некоторых странах изначально чай применяли не как напиток, а как универсальное целительное средство. Дело в том, что он содержит огромное количество витаминов и других полезных для организма веществ.

Среди витаминов, содержащихся в чае, на первом месте стоит витамин А, или каротин, крайне полезный для зрения и применяемый для профилактики и лечения многих заболеваний глаз. Не менее богат этот напиток витаминами группы В, оказывающими благотворное влияние на нервную и эндокринную системы, а также на внешний вид и состояние кожи. В немалом количестве чай содержит витамин Р, способствующий накоплению в организме и лучшему усвоению витамина С (который тоже имеется в составе чайного настоя). Но главная функция этого витамина состоит в том, что он укрепляет стенки сосудов, тем самым предотвращая незначительные кровоизлияния.

Одним из основных компонентов чая является танин – дубильное вещество, содержащее катехины. Чайный танин совершенно особенный по своим химическим свойствам, он сильно отличается от полученного искусственным путем и является намного более полезным.

Именно танин влияет на вкус и аромат напитка, в конечном счете определяя его качество и придавая чаю терпкий, немного горьковатый вкус. В наибольшей степени этими качествами обладают южные чаи (индийский и цейлонский), поскольку в них содержание дубильного вещества выше.

В процессе обработки чайных листьев количество танина сокращается, но зато при этом образуются ароматические соединения, придающие чаю запах апельсина, лимона, розы и т. д.

Спектр полезных свойств танина очень широк. Во-первых, он производит действие, сходное с витамином Р. Кроме того, он обладает сильным антибактериальным свойством, и концентрированный настой чая способен уничтожать даже таких опасных микробов, как дизентерийная палочка. В силу этого чай очень хорошо способствует работе органов пищеварительного тракта.

В небольшом количестве присутствуют в чае эфирные масла. Они не только насыщают напиток разнообразными цветочными и фруктовыми ароматами (хотя большая их часть утрачивается при обработке), но и предотвращают многие заболевания почек.

К примеру, известно, что китайцы, лучше всех в мире владеющие технологией приготовления данного напитка, в наименьшей степени страдают мочекаменной болезнью.

Помимо этого, в состав чая входят белки, углеводы, аминокислоты, пектины, минеральные вещества и многие необходимые для жизни микроэлементы. Концентрация этих веществ выше всего в зеленом чае, поскольку он не так долго, как другие разновидности, подвергается термической обработке и ферментации, а потому сохраняет большее количество полезных свойств.

Таким образом, можно сказать, что чай положительно влияет на все системы организма, а в результате улучшения общего физического состояния часто наступает и моральное удовлетворение, и душевный покой. Наверное, все же не зря было принято пить чай во время исполнения буддийских религиозных обрядов: крепкий настой не только прогонял сон, но и помогал отрешиться от ненужных мыслей и сосредоточиться на главном. С этим связана, вероятно, и традиция сопровождать чашкой чая сложные и деликатные дипломатические переговоры.

Но все же не стоит злоупотреблять напитком, не обращая внимания на пропорции и правила заваривания, потому что при неправильном применении чай может стать вредным. К примеру, очень опасными могут оказаться последствия неправильного хранения чая: он способен хорошо впитывать пары различных ядовитых веществ, что порой приводит к отравлениям.

Кроме того, было замечено, что слишком крепкий чай обладает противоположными свойствами: он вызывает не бодрость, а, наоборот, сонливость. Некоторые даже пытаются добиться от этого напитка эффекта, сходного с наркотическим (хотя полагать, что в чае содержатся наркотические вещества, было бы большой ошибкой).

Слабый настой тоже не полезен: в холодном виде он просто подкрашивает воду, не оказывая никакого воздействия на организм, а в горячем может вызвать ожог слизистой оболочки (в то время как крепким чаем обжечься практически невозможно благодаря его особым свойствам).

Поэтому для здоровья и удовольствия недостаточно просто пить чай, необходимо делать это грамотно, со знанием дела. Прежде всего нужно знать, как правильно заваривать чай, и, конечно, иметь представление о его разновидностях и сортах, которых существует множество.

Чайный гриб (комбуча): польза и вред напитка

Фото: picswe.com

В последние годы незаслуженно забытый напиток триумфально возвращается на прилавки, потеснив привычные лимонады. «РБК Стиль» рассказывает, какие полезные вещества содержит комбуча и как она влияет на здоровье

Шипучий ферментированный чай, комбуча, приобретает все большую популярность. Он положительно влияет на здоровье: улучшает пищеварение, обмен веществ, иммунитет, работу печени и сердца. Но поддерживает ли эти утверждения наука?

Материал прокомментировала и проверила Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Что такое чайный гриб

Считается, что комбуча появилась в Китае две тысячи лет назад [1]. Сегодня ферментированный напиток готовят из чая, сахара, дрожжей и бактерий. Для этого в подслащенный чай (зеленый или черный) добавляют зооглею — слизистую массу из живых бактерий и дрожжей — и оставляют бродить несколько дней или недель. За это время он превращается в слегка сладкий, терпкий напиток. Затем от него отделяют слизь и разливают в бутылки.

Комбуча и чайный гриб — это одно и то же.

Польза чайного гриба

В комбуче много витаминов группы В, антиоксидантов и пробиотиков. Содержание питательных веществ в напитке разное в зависимости от способа приготовления, поэтому при покупке важно изучить этикетку. Например, комбуча из магазина содержит около 30 калорий и 2–8 граммов сахара на порцию (стакан) [2].

Домашний чайный гриб без лишних наполнителей — самый полезный.

1. Чайный гриб — источник пробиотиков

Диетологи считают, что комбуча, как и другие ферментативные продукты, полезна для здоровья кишечника благодаря пробиотикам, содержащимся в напитке. Хотя исследований на этот счет пока недостаточно.

Комбуча и содержащиеся в ней полезные пробиотики могут поддерживать здоровье кишечника. Однако эксперты подчеркивают, что напиток не заменит здоровую диету. А ежедневное употребление фруктов, овощей орехов и семян, богатых клетчаткой, намного важнее для возникновения пробиотиков и, как следствие, улучшения кишечной среды.

2. Комбуча сохраняет пользу зеленого чая

Чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, сохраняет те же целебные свойства, что и традиционный напиток. Например, он помогает контролировать вес и уровень сахара в крови [3]. Зеленый чай считается одним из самых полезных напитков. Он содержит множество биологически активных соединений. Например, полифенолы, которые действуют как мощные антиоксиданты.

Исследования показали, что регулярное употребление зеленого чая помогает сжигать калории, уменьшать количество жира на животе, снижать уровень холестерина и контролировать уровень сахара в крови [4]. Кроме того, у любителей зеленого чая ниже риск рака простаты, груди и толстой кишки [5][6][7].

Комбуча, приготовленная из зеленого чая, содержит те же растительные соединения и, соответственно, обладает аналогичными преимуществами.

3. Чайный гриб содержит антиоксиданты

Антиоксиданты — это вещества, которые борются со свободными радикалами. Эти реактивные молекулы могут повредить клетки. Ученые считают, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах и напитках полезней для здоровья, чем специальные пищевые добавки [8].

Комбуча, особенно в сочетании с зеленым чаем, оказывает антиоксидантное действие на печень. Исследования, проведенные на крысах, показали, что регулярное употребление чайного гриба снижает токсичность для печени, вызванную химическими веществами, в некоторых случаях на 70% [9]. И хотя аналогичные исследования на людях не проводились, ученые считают результаты многообещающими для пациентов с заболеваниями печени.

4. Чайный гриб обладает антибактериальным эффектом

Одно из основных веществ, вырабатываемых при ферментации чайного гриба, — уксусная кислота. Подобно полифенолам в чае, она способна убивать множество потенциально вредных микроорганизмов [10]. Чайный гриб, приготовленный из черного или зеленого чая, обладает сильными антибактериальными свойствами, особенно в отношении бактерий, вызывающих инфекцию и дрожжей Candida [11]. При этом противомикробный эффект не подавляет рост полезных пробиотических веществ, участвующих в ферментации.

5. Комбуча снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний

Чайный гриб может значительно улучшить два маркера сердечных заболеваний, «плохой» ЛПНП (липопротеинов низкой плотности) и «хороший» холестерин ЛПВП (липопротеинов высокой плотности), всего за 30 дней. Такие данные ученые получили во время исследований на крысах [12][13].

Кроме того, чай (особенно зеленый) защищает частицы холестерина ЛПНП от окисления, которое способствует сердечным заболеваниям [14][15]. Поэтому фактически, у любителей зеленого чая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний на 31% ниже. Это преимущество также может относиться к комбуче [16][17].

6. Чайный гриб помогает при диабете второго типа

Диабетом 2 типа страдают более 300 млн человек в мире. Заболевание характеризуется высоким уровнем сахара в крови и инсулинорезистентностью.

Исследование на крысах, страдающих диабетом, показало, что употребление чайного гриба замедляет переваривание углеводов. Это, в свою очередь, снижает уровень сахара в крови. Кроме того, комбуча улучшила функцию печени и почек [18].

По мнению исследователей, чайный гриб, приготовленный из зеленого чая, может стать еще более полезным, поскольку последний также снижает уровень сахара в крови. К тому же, масштабное исследование с участием почти 300 тыс. человек показало, что у любителей зеленого чая риск развития диабета на 18% ниже [19].

7. Комбуча может помогать бороться с раком

Одна из основных причин смерти в мире характеризуется клеточными мутациями и неконтролируемым ростом клеток. В лабораторных исследованиях чайный гриб помог предотвратить рост и распространение раковых клеток из-за высокой концентрации полифенолов чая и антиоксидантов [20][21]. Как именно действуют эти противораковые свойства, ученые пока не выяснили. Однако они считают, что полифенолы чая блокируют мутацию генов и рост раковых клеток, а также способствуют их гибели [22]. Поэтому у ценителей чая гораздо меньше шансов заболеть различными типами рака [23][24][25]. Для подтверждения аналогичного эффекта от употребления чайного гриба необходимы дальнейшие исследования.

8. Чайный гриб содержит мало кофеина

Комбуча содержит немного кофеина. Это количество в несколько раз меньше, чем в кофе, чае или газировке. Как правило, после ферментации в напитке остается около трети кофеина — от 10 до 25 миллиграммов на порцию, которые никак не влияют на здоровье человека.

9. Комбуча — диетический продукт

Многие эксперты уверены, что комбуча — диетический продукт, который помогает снизить вес. Тут стоит пояснить, что чайный гриб — не панацея и не единственный фактор. Это полезный инструмент, который служит частью целого процесса. Для достижения желаемого результата употребление комбучи стоит сочетать с другими полезными привычками [26]. Однако, полезные свойства чайного гриба играют важную роль в похудении: регулярное употребление небольшого количества напитка помогает выводить из организма токсины, уменьшает тягу к сладкому, улучшает пищеварение, нормализует обмен веществ и восстанавливает кишечную микрофлору.

10. Чайный гриб может спасти от депрессии

Употребление чайного гриба, богатого пробиотиками, может способствовать укреплению психического здоровья. Ученые выявили связь между пробиотиками и депрессией [27], а противовоспалительный эффект чайного гриба может помочь облегчить некоторые симптомы психического расстройства [28].

Исследования 2017 года доказали, что добавки с пробиотиками могут помочь облегчить депрессию [29]. Однако, необходимы дальнейшие исследования, чтобы выяснить, насколько для этого эффективен чайный гриб: как он может помочь улучшить настроение, устранить симптомы депрессии или принести пользу любому другому аспекту психического здоровья.

Вред чайного гриба

Несмотря на полезные свойства напитка, эксперты по питанию говорят, что они научно не доказаны. По мнению ученых из Центра питания человека при Калифорнийском университете, многие из заявлений о пользе чайного гриба — результат того, что люди часто неверно толкуют данные исследований, связанных с микробиомом человека и питательными свойствами напитка [3].

По мнению диетологов, для большинства людей один стакан комбучи в день будет полезен. Однако если у вас есть сомнения на этот счет, лучше посоветоваться с врачом. Некоторые эксперты рекомендуют беременным и кормящим женщинам, а также людям с ослабленной иммунной системой воздержаться от употребления чайного гриба, потому что живые бактерии, содержащиеся в напитке, могут навредить здоровью.

Стоит помнить, что полезен только правильно приготовленный напиток [3]. Комбучу можно сделать самостоятельно дома. При этом важно знать, что загрязненный или перебродивший чайный гриб может вызвать проблемы со здоровьем. К тому же, домашний чайный гриб содержит алкоголь [30].

В чайном грибе содержится немного алкоголя

Чайный гриб содержит небольшое количество алкоголя, который возникает в процессе брожения. Обычно человек не ощущает его эффект. Сорта, которые продаются в магазине, содержат менее 0,5% алкоголя [5], что соответствует сертификации обычных лимонадов и других безалкогольных напитков (пиво обычно содержит около 5% алкоголя, а бокал вина — 10–12%).

Доля алкоголя в чайном грибе незначительна.

Комбуча может негативно сказаться на зубах

Из-за дрожжей и уксуснокислых бактерий чайный гриб считают продуктом с высокой кислотностью. А стоматологи отмечают, что напитки с низким pH (такие, как комбуча) могут повредить зубную эмаль и увеличить вероятность ее обесцвечивания [3].

Комментарий эксперта

Александра Разаренова — врач-диетолог, нутрициолог, терапевт, член Российского союза нутрициологов, диетологов и специалистов пищевой индустрии.

Комбуча относится к разряду ферментированных напитков, и его популярность последнее время растет день ото дня. И это абсолютно обосновано — гораздо полезнее выпить стакан освежающей комбучи, чем сладкий лимонад. Этот напиток содержит большое количество антиоксидантов, является отличным источником пробиотиков.

Многие помнят трехлитровые банки с чайным грибом на кухне и своеобразный кисло-сладкий вкус напитка. Сейчас мы все чаще встречаем комбучу на прилавках магазинов. Вкусы ее разнообразны, да и упаковка гораздо приятнее нашему восприятию. При этом как в производстве домашней комбучи, так и промышленной, в основе лежит один процесс: ферментация чая симбиозом дрожжевых грибов и бактерий. Разница заключается в том, что производители обязаны выполнять все соответствующие сан-эпидемиологические требования, контроль качества, соблюдать нормы транспортировки и хранения. К тому же такой напиток, как правило, пастеризован.

Что касается вкусового разнообразия, то и в домашних условиях можно приготовить комбучу разных сортов, подвергая первичный напиток вторичной ферментации с той добавкой, вкус которой вы хотите получить.

Я бы порекомендовала пить чайный гриб с осторожностью людям, имеющим повышенную кислотность желудка и заболевания желудочно-кишечного тракта, а также воздержаться от употребления беременным и кормящим женщинам.

В день допустимо пить 1-2 стакана охлажденного напитка. Желательно, после еды спустя 1,5-2 часа. После двух месяцев употребления лучше сделать перерыв до трех недель.

Как приготовить комбучу

Напиток из чайного гриба можно приготовить дома. Для этого понадобится сам гриб: его можно купить в интернете, попросить у знакомых или вырастить из комбучи, купленной в магазине. К грибу нужно добавить немного комбучи, а также сладкого чая (подойдет любой сорт — черный, зеленый, улун или пуэр). И ждать. Через 5–10 дней будет готов напиток. Он должен быть кисло-сладким на вкус.

В банку с остатками гриба каждые пять дней можно добавлять воду комнатной температуры, и тогда домашняя мини-фабрика по производству полезного напитка заработает в режиме нон-стоп.

Чайный гриб — польза и вред для организма, лечебные свойства

История употребления чайного гриба насчитывает более 2000 лет. Его используют в народной медицине, но не отрицают и врачи-классики.

Напиток из чайного гриба являлся популярным продуктом во времена СССР, затем на тридцать лет был незаслуженно забыт, а в последние годы снова вошел в употребление. Считается, что чайный гриб весьма полезен: восстанавливает суставы, укрепляет волосы, помогает при сухой себорее, полезен при лечении сахарного диабета и хронического синусита. Так ли это? Давайте разбираться вместе.

Общая характеристика

чайный гриб, характеристика

Чайный гриб , известный также как китайский, маньчжурский или японский гриб, чайная матка, фанго, волжская медуза и грибной квас — это обобщенное название симбиоза разновидностей дрожжевого гриба с бактериями. Размножается отрастающими пластами.

При правильном уходе чайный гриб способен вырасти в 400 раз!

Внешне чайный гриб похож на медузу молочного цвета. Именно за поразительное сходство с медузой в 1913 году немецкий миколог Густав Линдау присвоил ему научное название Medusomyces gisevii (Медузомицет). Напиток, получаемый из него и подслащенной заварки называют комбуча, по созвучию с японским «кобутя»(напиток) и «комбу» (водоросли). Вкус кисло-сладкий, отдаленно напоминающий хлебный квас.

Активно используется в народной медицине многих стран. Первые упоминания о лечебных свойствах чайного гриба , датированные 220 годами до н. э. находят в источниках эпохи китайской династии Цинь. В Европу японский гриб был завезен с Дальнего Востока в начале XX века и обрел популярность, как полезный для организма человека натуральный продукт.

Состав и калорийность

чайный гриб, состав

В 100 граммах комбучи (напитка из чайного гриба ) содержится 28,7 ккал, углеводов —7,2 гр, белков — 0, жиров — 0.

Биологический состав чайного гриба зависит от происхождения и вида грибов и бактерий, содержащихся в данном виде. Чаще встречаются бактерии из семейства Acetobacteraceae «уксуснокислых» и смешанные формы разный видов. Да, и дрожжевых грибов существует более десятка. Богат чайный гриб в основном ферментами и органическими кислотами, но содержит и природные витамины.

Химический состав чайного гриба

Кислоты:
  • уксусная;
  • лимонная;
  • яблочная;
  • коевая;
  • глюконовая;
  • щавелевая;
  • фосфорная;
  • молочная;
  • пировиноградная
Ферменты:
  • каталаза;
  • липаза;
  • протеаза;
  • зимаза;
  • сахараза;
  • карбогидраза;
  • амилаза;
  • триптические ферменты.
Полисахариды:
  • гиалуроновая кислота;
  • мукоитинсульфат;
  • хондроитин-сМукоитинсульфат;
  • хондроитин-сульфат.
Витамины:
  • Витамин С (аскорбиновая кислота);
  • Витамин PP (никотиновая кислота);
  • Витамин В1 (тиамин).

А также липиды — фосфатиды, стерина и жирные кислоты, моносахариды, дисахариды, пигменты — ксантофилл и хлорофилл; пуриновые основания чайного листа и кофеин, натуральный пробиотик медезин и этиловый спирт в микроскопических пропорциях.

Чайный гриб. Польза и вред

чайный гриб, польза

О пользе и вреде чайного гриба спорит не одно поколение врачей. Одни полностью отвергают эффективность народной медицины, другие занимают нейтральную позицию, третьи отстаивают мнение о пользе чайного гриба , ссылаясь на многовековой опыт японцев и исследования русских и немецких ученых. В общем, традиционная медицина по большому счету не оспаривает пользы напитка из чайного гриба, но и к лекарственным средствам не приравнивает.

Полезные свойства чайного гриба

Между тем о пользе чайного гриба было известно еще за 250 лет до н.э. В эпоху династии Хань, китайцы называли его «эликсиром здоровья, молодости и бессмертия». Из Цейлона, славящегося чайными плантациями, слава о полезном продукте быстро распространилась в Индию, а после русско-японской войны — в Маньчжурию и Восточную Сибирь. В Европу чайный гриб привезли мореплаватели, поверившие в целебные свойства напитка и считавшие, что своей энергией, моложавостью и выносливостью японские солдаты обязаны именно чайному грибу .

Особенно слабогазированный напиток пришелся по вкусу жителям Германии. В 1964 году немецкий ученый Рудольф Скленер провел ряд исследований биохимического состава японского гриба и научно подтвердил полезные свойства продукта . В том же году на аптечных полках Европы появляется и готовый продукт для здорового питания «Kombucha».

Европейцы вначале думали, что это одно и тоже с японским напитком из водорослей комбу «Комбу-тя».

Н емцы пили его как холодный чай, а французы и англичане делали из него уксус. Наибольшую популярность чайный гриб получил в Белоруссии, Российском Поволжье, на Дальнем Востоке и Украине.

Чайный гриб. Полезные свойства

  • улучшает пищеварение;
  • снимает тяжесть в желудке при переедании;
  • мягко борется с хроническими запорами;
  • тонизирует;
  • укрепляет иммунитет;
  • помогает при головных болях;
  • стабилизирует артериальное давление;
  • успокаивает при нервных перенапряжениях;
  • улучшает функционирование почек, печени и поджелудочной железы;
  • используется как мочегонное средство;
  • борется с перхотью (ополаскивания).

Не следует пить напиток из чайного гриба во время приема пищи, только за час до или два после еды.

Лечение чайным грибом

чайный гриб, лечение

Прямой лечебный эффект при раковых опухолях не доказан, но содержание глюкуроновой кислоты повышает иммунитет, а значит, организм способен бороться с различными болезнями и инфекциями. При регулярном потреблении в разумных количествах настой чайного гриба делает суставы эластичными, а кости крепкими благодаря входящему в состав глюкозамину.

Группа ученых стран Прибалтики в начале этого века пришли к выводу, что чайный гриб полезен особенно для лечения болезней полости рта, ЖКТ и стимулирует не только общие защитные силы организма, но и иммунитет к депрессии.

Китайские ученые применяют ингаляции чайным грибом для лечения болезней дыхательных путей и легких.

Бактерии чайного гриба способны противостоять стафилококку, кампилобактериозу и сальмонелле.

В народной медицине многих народов мира напиток из чайного гриба используется для лечения кишечных заболеваний, атеросклероза, болезней печени и желчевыводящих путей. Благодаря содержанию природного антибиотика, чайный гриб оказывает антибиотическое, противовоспалительное воздействие. В ряде восточных и европейских стран до сих пор считается, что употребление этого полезного продукта эффективно при скарлатине, ангине, хроническом синусите, дифтерии, стоматите, простудных заболеваниях, конъюнктивитах, гнойничковых поражениях кожи и даже брюшном тифе.

Кислоты чайного гриба способны устранить бактерии, вызывающие запах пота. Для использования в качестве одоранта рекомендуют протирать чистые сухие подмышки настоем чайного гриба . Жители Китая, Японии и Восточной Сибири до сих широко используют чайный гриб в качестве средства от фурункулов и кожных высыпаний и в качестве эликсира для укрепления волос . А лесничие обязательно берут с собой пузырек с настоем чайного гриба, чтобы лечить ожоги и гнойные раны.

Женщинам кисловатый слабогазированный напиток из чайного гриба часто помогает при токсикозе, снимает менструальные боли и отеки. Считается, что еще и стимулирует лактацию у кормящих матерей, повышая жирность и вкус грудного молока.

Для профилактики простатита и здоровья репродуктивной системы китайские мужчины каждый день пьют по 100 мл напитка из чайного гриба . А с недавних пор в тренажерных залах Франции и Германии появилась возможность подпитать организм богатой аминокислотами комбучей для энергии и роста мышечной массы.

Исследований, подтверждающих терапевтический эффект напитка при сердечно-сосудистых заболеваниях, на человеке не проводилось, но у подопытных американских обезьян чайный гриб понизил уровень холестерина и триглицеридов.

Чайный гриб для похудения

чайный гриб, похудение

Выпитый утром натощак настой чайного гриба запускает метаболизм, а перед сном легко подпитывает организм и успокаивает нервную систему. Метаболизм ускоряется из-за общего улучшения функционирования организма при выведении токсинов и восстановлении микрофлоры кишечника, а входящие в состав витамины группы В заботятся о психическом состоянии человека.

Японские гейши регулярно употребляли этот полезный продукт для сохранения молодости и стройности, а также протирали им лицо для профилактики пигментных пятен.

Следует помнить, что настой чайного гриба сахаросодержащий и неумеренное его потребление может привести к набору лишнего веса.

Чайный гриб. Вред

Можно ли пить чайный гриб всем без разбора? Нет, нельзя.

Несмотря на явную пользу, чайный гриб вред тоже может нанести. Доктора не рекомендуют пить комбучу в больших количествах, так как содержащаяся в нем уксусная кислота может вызвать изжогу и спровоцировать раздражение слизистой желудка вплоть до приступа гастрита.

Противопоказания:
  • индивидуальная непереносимость;
  • сахарный диабет (очень много сахара);
  • гастриты с повышенной кислотностью желудка;
  • язвенная болезнь;
  • возраст до 3 лет.

Нельзя принимать перебродивший или очень крепкий настой. Так как в комбуче, пусть и в ничтожных дозах, но содержится этиловый спирт, его нельзя употреблять при медикаментозном лечении, а также непосредственно перед или во время вождения автомобиля.

Беременным и детям после трех лет, при отсутствии аллергии « чайный гриб » можно пить в небольших дозах (не стаканами, а по 50-100 мл в день), но лучше заручиться разрешением лечащего доктора.

Злоупотребление напитком — провокацирующий фактор для развития гемоглобинурийного нефроза (нарушение функции почек) и метаболического ацидоза — изменения кислотно-щелочного баланса в организме, при котором возможны рвота, диарея, учащение пульса и повышение кровяного давления.

Как вырастить чайный гриб и ухаживать за ним

чайный гриб, хранение

Для приготовления настоя чайного гриба нельзя использовать лекарственные растения, содержащие эфирные масла.

Банка должна быть стеклянной и стерильной.

Ни в коем случае нельзя содержать чайный гриб в керамической посуде — это может привести к химической реакции и, как следствие, отравлению организма свинцом.

Засыпать сахар непосредственно на сам чайный гриб запрещено, так как это вызывет ожог на пластине медузомицета. За ним ухаживать нужно бережно.

Как готовить чайный гриб

Для выращивания понадобятся:

  • 3-ех литровая стерильная банка;
  • пластина медузомицета;
  • 10% чайный подслащенный раствор;
  • стерильная марля.

Как правильно разделить чайный гриб для размножения

Рекомендуется обновление « чайного гриба » спустя 7-10 циклов. Для этого нужно отделить слой от основного гриба и поместить его в свежий питательный раствор.

Сделать это надо аккуратно. Женщинам с акриловыми ногтями обязательно работать в перчатках, остальным перед процедурой деления чайного гриба тщательно помыть руки. Чистота — главное условие успешного выращивания чайного гриба .

  • слить настой;
  • аккуратно переложить медузомицет в чистую тарелку;
  • найти место разделения слоев и осторожно расслоить;
  • в новую емкость пересадить верхний (новый слой), а старый вернуть на место в прежнюю емкость.

Как приготовить чайный гриб


Какой стороной класть в банку

Чайный гриб кладут в банку гладкой стороной вверх, а волокнистой вниз.

Важно! Заливать гриб кипятком или крепким чаем нельзя, только охлажденным слабым чаем.

Держать банку с чайным грибом нужно подальше от солнечных лучей при температуре не ниже +25 ℃.

Летом готовый напиток сливают и заливают гриб новым питательным раствором каждые 2-3 дня, зимой — каждые 5-7 дней. После 10 суток напиток превращается в уксус.·

Как хранить чайный гриб

чайный гриб, хранение

Слитый напиток желательно хранить в холодильнике в стеклянной емкости при температуре не ниже +8 ℃, употреблять прохладным. Кипятить готовый продукт и замораживать нельзя.

Если правильно высушить чайный гриб , то его можно сохранить в сухом виде. Для этого гриб выкладывают на сухую, стерильную тарелку и переворачивают 1-2 раза в день. Когда гриб подсохнет и станет похож на тонкую пластинку, его заворачивают в стерильную ткань и кладут в холодильник. Такой способ поможет сохранить гриб во время отпуска или длительной командировки.

Новость о том, что одна из бактерий высушенного чайного гриба, смогла выжить на Марсе, облетела весь мир. Исследователи предположили, что с ее помощью на Красной планете можно будет производить целлюлозу.

В чайном сладком растворе высушенная пластинка снова оживет за несколько дней, а еще через неделю порадует вкусом и пользой. Пить чай в виде такого прохладительного и полезного напитка особенно приятно в жару.

Чайный гриб - победитель инфекций

Чайный гриб - победитель инфекций - фото

Чайный гриб - победитель инфекций

Хотите сбить температуру при гриппе и коронавирусе или нормализовать пониженную кислотность, не прибегая к лекарствам?

Заведите чайный гриб!

Самый простой способ получить чайный гриб - купить или взять его у тех, у кого он уже есть. Для того, чтобы вырастить его самостоятельно, вам понадобится трехлитровая банка, марля, сахар и крупнолистовая заварка черного чая без добавок.

Для начала тщательно промойте трехлитровую банку - она станет местом жительства вашего чайного гриба, который любит чистоту. В противном случае он погибнет, так и не успев вырасти. Кстати, мыть банку можно в лучшем случае содой, без применения синтетических средств.

Следующий шаг - заварка. Необходимо заварить пять столовых ложек черного чая, и после того, как вода остынет, добавить туда сахар (сто граммов на литр). После этого перелейте сладкую заварку, предварительно процедив ее от чаинок (половина литра) в трехлитровую банку, накройте марлей и поставьте в теплое место (25-30 градусов) на полтора месяца. Чтобы ускорить процесс можно добавить яблочный уксус (десятая часть от объема).

Если все было сделано правильно, через полторы недели появится сильный уксусный запах. Спустя пять дней он исчезнет, а на поверхности жидкости образуется тоненькая пленка - это и есть чайный гриб.

Квас, который он вырабатывает, жизненно необходим при респираторных инфекциях и пониженной кислотности желудочного сока. Слизистую часть гриба образуют две разновидности бактерий - уксуснокислые (бактериум ксилинум) и перерабатывающие сахар (бактериум глюконикум). Они придают квасу шипучесть и характерный кисло-сладкий вкус, а также ранозаживляющие и бактерицидные свойства. Чтобы чайный гриб оставался целебным, ухаживайте за ним по особым правилам.

* Размешайте 3 столовые ложки (50-60 г) сахара в литре заварки, залейте в банку и настаивайте 3-4 дня при температуре 25 градусов. Только тогда квас можно пить. Однако наибольшую целебную силу он приобретет лишь на седьмой день после обновления жидкости!

* Попробуйте наполовину заменить сахар медом. Настой чайного гриба, содержащий 5% сахара и 5% меда, лучше восстанавливает кислотность и обладает более сильными общеукрепляющими и бактерицидными свойствами, чем тот, в котором разведено 10% сахара. Только не переусердствуйте: высокая концентрация меда подавляет жизнедеятельность и рост чайного гриба.

* Имейте в виду: состав раствора постоянно меняется. Как только жидкость достигнет желаемой «крепости», слейте ее в стеклянную бутылку или эмалированный бидон и храните в холодильнике не дольше 2-3 недель.

* Чтобы сохранить кислоту в настое, доливайте в банку с грибом только охлажденную кипяченую воду.

* Перед употреблением обязательно процедите напиток через 2-3 слоя марли, которой обычно обвязывают горловину банки. Правда, при таком способе легко пролить настой мимо чашки. Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь пластмассовой крышкой с отверстием посередине.

* Не сыпьте сахарный песок на тело всплывшего гриба - это может повредить ему. Лучше залейте в банку заранее подслащенный чай.

* Держите банку в тени: на солнце в ней могут завестись «непрошенные гости» - сине-зеленые водоросли, чьи выделения токсичны и для чайного гриба, и для нас с вами.

* Уезжая к родным или на дачу, не оставляйте гриб киснуть в собственном, действительно ставшем очень кислым старом растворе. Отдайте его на время в надежные руки.


Чайный гриб - победитель инфекций

* Размешайте 3 столовые ложки (50-60 г) сахара в литре заварки, залейте в банку и настаивайте 3-4 дня при температуре 25 градусов. Только тогда квас можно пить. Однако наибольшую целебную силу он приобретет лишь на седьмой день после обновления жидкости!

* Попробуйте наполовину заменить сахар медом. Настой чайного гриба, содержащий 5% сахара и 5% меда, лучше восстанавливает кислотность и обладает более сильными общеукрепляющими и бактерицидными свойствами, чем тот, в котором разведено 10% сахара. Только не переусердствуйте: высокая концентрация меда подавляет жизнедеятельность и рост чайного гриба.

* Имейте в виду: состав раствора постоянно меняется. Как только жидкость достигнет желаемой «крепости», слейте ее в стеклянную бутылку или эмалированный бидон и храните в холодильнике не дольше 2-3 недель.

* Чтобы сохранить кислоту в настое, доливайте в банку с грибом только охлажденную кипяченую воду.

* Перед употреблением обязательно процедите напиток через 2-3 слоя марли, которой обычно обвязывают горловину банки. Правда, при таком способе легко пролить настой мимо чашки. Чтобы этого не произошло, воспользуйтесь пластмассовой крышкой с отверстием посередине.

* Не сыпьте сахарный песок на тело всплывшего гриба - это может повредить ему. Лучше залейте в банку заранее подслащенный чай.

* Держите банку в тени: на солнце в ней могут завестись «непрошенные гости» - сине-зеленые водоросли, чьи выделения токсичны и для чайного гриба, и для нас с вами.

* Уезжая к родным или на дачу, не оставляйте гриб киснуть в собственном, действительно ставшем очень кислым старом растворе. Отдайте его на время в надежные руки.

Пожалуйста, не занимайтесь самолечением!
При симпотмах заболевания - обратитесь к врачу.

Читайте также: